冬季炖菜食谱：白菜与豆腐的完美邂逅

白菜炖豆腐

食材配料与做法

白菜半颗，豆腐1块，五花肉100克，姜3片，蒜3瓣，葱1根，食用油适量，盐适量，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙（可选，增加色泽），鸡精或味精少许，水或高汤适量。

步骤：

1、准备材料：白菜洗净，切成块状；豆腐切成块；五花肉切片；姜切片；蒜切末；葱切段。

2、处理豆腐：将豆腐块放入加盐的开水中焯烫2-3分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

3、炒制五花肉：锅中放少许油，加热后放入五花肉片，小火煸炒至出油且微黄。

4、爆香调料：将姜片、蒜末和葱段放入锅中，炒出香味。

5、炒白菜：加入白菜块，翻炒至白菜变软。

6、调味：加入生抽和老抽，翻炒均匀，让白菜上色。

7、加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过白菜和豆腐。

8、加入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，避免弄碎。

9、炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让豆腐和白菜充分吸收汤汁。

10、调味：根据口味加入适量的盐和鸡精，调整味道。

11、收汁：如果汤汁较多，可以开大火收汁，让菜肴更加入味。

12、出锅装盘：炖好的白菜豆腐盛入碗中，撒上葱花作为点缀。

小技巧：

豆腐先焯水可以去除豆腥味，炖煮时也不易碎。

炖煮时火候不宜过大，以免豆腐破碎。

根据个人口味，可以适量添加辣椒、花椒等调料，制作成麻辣口味的白菜炖豆腐。

您学会了吗？