肥而不腻，软烂嫩滑，这样的红烧肉你值得拥有！

如果要问家常菜中最喜欢的菜有哪几种，红烧肉绝对是首当其冲，每一块五花肉都被浓郁的酱汁包裹，入口轻轻一抿即化，肥而不腻、甜而不粘、浓而不咸，这时候，如果再有一碗白米饭，上面浇上汤汁，那真的是一个满足啊！

而且每个地方红烧肉的做法也是不尽相同，今天巴叔就来分享一个既简单又家常的红烧肉做法，厨房小白也能做哦，以后妈妈再也不用担心小可爱们没有红烧肉吃了。

食材准备：

五花肉650克、冰糖20克、八角、桂皮等香料各一小块、生抽10ml、老抽25ml、料酒40ml、葱30g、姜15g。

具体步骤:

1、首先将五花肉洗干净，然后切成2公分左右的小方形，如下图：

2.接着将五花肉放入装有清水的锅里焯水，过程中，捞出浮沫，最后控干水。

3.另起锅，倒入油，冷油翻炒五花肉，中火干炒。

4.翻炒至出油，颜色变为金黄色即可（避免五花肉油腻），放葱姜。

6.倒入料酒翻炒，再中火，倒入老抽、生抽、冰糖，翻炒至上色。

7.大火倒入可以没过五花肉的水（倒入肉汤更香），放入八角、桂皮等香料，大火烧开，转中小火盖锅盖焖煮30分钟。

8.30分钟后，打开锅盖，大火收汁至浓稠，当五花肉彻底被汤汁包围，即可盛出。

烹饪小技巧

1、 选择优质五花肉，可以在自然光下看一下表面，摸一下有无粘手，闻一下有无异味。

2、 五花肉焯水至水开即可捞出，再冲洗干净表面的水。

3、 五花肉干煸一下减少油腻感。

4、 红烧肉要用小火慢慢烧最少一个小时，时间不能太短，也不能太长，太短容易导致肉硬。