爆火！西班牙本地餐饮人退休，华商接棒续写店铺传奇！

根据“纳瓦拉都市网”报道，在西班牙北部城市潘普洛纳，Ding Zhengyu和Hu Feifeng接手的Elich酒吧咖啡馆，位于Iturrama区calle Fuente del Hierro大街。过去45年里，这家店一直由Olanchea Lacarra家族经营。这对中国夫妇已在Pamplona定居数年，这是他们第二次涉足酒店业。与此同时，他们还管理着Iturrama街的Senti2美食吧。这家新接手的店铺菜单丰富，涵盖沙拉、套餐、碎蛋、吐司、汉堡、三明治和拼盘小食等。

Ding和Hu（Ding y Hu）延续了Elich酒吧咖啡馆的经典美食理念。这家店开业至今已有四十余年，其最具代表性的菜品，便是土豆饼（tortilla de patata）。在多个美食排行榜中，这道土豆饼都被视为Navarra首府最出色的菜品之一。

事实上，他们的吧台提供多种风味的土豆饼。可选口味包括奶酪、蔬菜、塔卡酱、蒜泥蛋黄酱、罗克福尔蓝纹奶酪、火腿等。他们至今仍坚持制作店内的标志性土豆饼：先淋上不同酱汁，再放入烤箱焗烤。这道招牌土豆饼，还可搭配芝士奶油、蘑菇、青葱、鲜虾或蒜香辣味酱。这家小店由四名员工经营，除了土豆饼，还供应炸物、三明治、小食拼盘，以及适合边吃边聊的份餐和早餐。

起源

直到2025年6月底，Olanchea Lacarra家族一直掌管着这家餐饮店。1981年，María Jesús Lacarra与Pedro Olanchea夫妇决定再次创业。他们同时也是Miraflores区Goroabe酒吧的业主，最终将calle Fuente del Hierro的一间地下室，改造成了咖啡馆兼糕点店。

当时，他们的女儿Elisabeth Olaechea年仅18岁。她曾在Conde Oliveto的Biarritz咖啡馆工作过，拥有相关从业经验，从一开始就参与了家族生意。事实上，这家咖啡馆的名字就源于她：“Eli”取自Elisabeth，“ch”则来自她的姓氏Olaechea。在这家店的吧台，她结识了自己的丈夫Pedro Carrillo。当时，Pedro正在SCDR Anaitasuna的泳池酒吧工作。几十年来，Pedro和Esther一直掌管着这家店，将它从一家咖啡甜品店，发展成了专门经营西班牙蛋饼的酒吧。到了最后阶段，Pedro和Esther的女儿Rebeca Orillo，开始和母亲一起经营这家家族生意。

日益升温的现象

Elich酒吧兼咖啡馆的转让，体现了一种日益升温的现象。当本地餐饮从业者退休，或是想要寻找接班人时，华裔企业家和创业者便接过了接力棒。而且他们接手后，都会保留店铺原有的美食精髓。最近一次类似的交易，就发生在Navarra首府一家极具特色的店铺。Miguel Ángel Jiménez是Qwerty酒吧兼餐厅的创始人及店主，这家店位于Navarra首府calle Mercaderes。2025年10月，在吧台后坚守了16年的他，退出了这个餐饮项目。之后，Wu Jianrong以租赁的方式，接手了这家店。至此，Pamplona老城区已有十几家酒吧和餐厅，落入了华裔企业家手中。

除此之外，华裔创业者也会有其他尝试。他们有的开办主打东方美食的店铺，有的则将东西方饮食传统结合起来。今年2月，Gu Shen在Lezkairu开了一家名为Asador Etxea的餐厅，专门经营肉类和鱼类。而Bing Bing和Dong Liang，则在Ripagaina开启了Duo Bistro海鲜馆的经营。