比利时鸡蛋价格飙至历史巅峰，究竟谁在掌控定价权？探秘比利时鸡蛋之都！

比利时的鸡蛋价格再次创下新纪录：周二的定价会议上决定，每只鸡蛋售价17.69欧分。而这一决定，是由位于东佛兰德省克鲁伊绍特姆（Kruishoutem）的鸡蛋价格委员会（Eierprijzencommissie）做出的，仅由八人组成。

周二上午，克鲁伊瑟姆（Kruisem）市政厅内气氛平静，并无紧张迹象，然而，这座东佛兰德省的小镇在比利时市场上扮演着举足轻重的角色。

克鲁伊绍特姆在2019年与津亨（Zingem）合并为克鲁伊瑟姆，但这里的鸡蛋价格委员会早在七十多年前便已成立，并自1954年以来，每周都在决定比利时市场上的鸡蛋价格。

自今年年初以来，鸡蛋价格一直在不断攀升。

在市政厅的旧会议厅里，八位来自家禽行业的代表齐聚一堂，“每周都会召开会议，直到新冠疫情爆发，”鸡蛋价格委员会（Eierprijzencommissie）主席 马丁·海林克（Martin Haerinck） 说道，“自那时起，我们改为隔周线上、隔周线下的混合会议模式。”

七十年历史的鸡蛋定价委员会

该委员会自1954 年便已成立。“当时，比利时农业部希望全国有一个统一的鸡蛋价格，而克鲁伊绍特姆（Kruishoutem）正是全国最大的鸡蛋市场。”  海林克解释道。

在会议厅内，一个巨大的金蛋静静地矗立在背景中，提醒着在场人士——克鲁伊绍特姆是比利时的鸡蛋之都。

下个月，这里还将举办一年一度的“金蛋节”（Gulden Eifeesten），这是一场为期四天的鸡蛋盛宴。

“复活节星期一当天，我们会从教堂塔顶投掷数百个塑料彩蛋，以及一个挂着小降落伞的‘金蛋’。”海林克说道，“找到金蛋的人将获得一笔现金奖励，并可以与象征鸡蛋之城的金蛋合影留念。”

比利时每年生产27 亿只鸡蛋

与此同时，四名家禽养殖户和四名批发商已陆续到场，他们代表着比利时的整个家禽产业。

根据比利时农民联盟（Boerenbond）的数据，该行业目前拥有 约 180家蛋鸡养殖企业，养殖着近 900 万只蛋鸡，每年生产高达27 亿只鸡蛋。

尽管过去该行业规模更大，但近年来，比利时国内的鸡蛋消费量持续增长。根据佛兰德农业与渔业营销中心（VLAM）的数据，2023 年比利时人均购买鸡蛋76.5 只，比2018 年增加了11 只。

但这也意味着消费者的钱包可能会受到影响，鸡蛋价格已连续数周创下历史新高，而其中一个主要原因是美国的鸡蛋严重短缺。

受禽流感影响，美国三分之一的蛋鸡被扑杀，导致鸡蛋价格飙升，消费者怨声载道，甚至有犯罪分子开始偷盗鸡蛋，鸡蛋成为美墨边境的走私商品。

欧洲市场面临供应紧张

美国市场正依赖进口鸡蛋来缓解短缺问题，但比利时尚未收到大规模出口订单。

“目前，比利时的需求仍然稳定，”比利时农民联盟顾问 沃特·维廷克（Wouter Wytynck）说道，“但欧洲多国也正遭受禽流感的困扰。”

此外，比利时的蛋鸡存栏量近年来有所下降，而复活节前的需求增长，也加剧了市场的紧张局势。

高价让养殖户乐开怀

尽管鸡蛋短缺可能让消费者感到压力，但在克鲁伊绍特姆的鸡蛋价格委员会会议上，气氛却并不沉重，甚至颇为轻松。

养殖户们从未像现在这样，能以如此高的价格出售鸡蛋。“如今的讨论非常顺利，价格这么高，谁还会争论？”现年 40 年的委员会成员泽维尔·戈明纳（Xavier Goeminne） 笑着说道。

作为该委员会任职时间最长的成员，他 40 年来始终无偿参与会议，并对此感到十分自豪。“只有我去度假时，才会错过一次会议。”他的批发公司位于 附近的瓦勒海姆（Waregem），每周向全国各大超市供应200 万只鸡蛋。

如今的会议进行得十分顺利，但过去并非总是如此。“在1999年的二噁英危机期间（因受污染的动物饲料，致癌性二噁英进入了鸡蛋），每周都有二十多名养殖户涌入市政厅，向委员会施压。”海林克回忆道。“到了 2017年的氟虫腈（Fipronil）危机（数百万只鸡蛋中被检测出违禁物质）时，我们甚至曾开会到下午三点。”

“这就是为什么会议桌做得这么宽——这样，即使谈不拢，我们也打不到对方。”温赫讷（Wingene）的鸡农 路易斯·皮夫鲁恩（Louis Pyfferoen）开玩笑地握了握拳。他养殖着超过 10万只蛋鸡，并已在鸡蛋价格委员会中任职超过 25 年。

价格攀升，接近稳定

上午11 点15 分，会议正式开始，在摆满历任市长肖像的会议厅里，主席海林克庄重地坐在椭圆形大桌 旁，依次宣读 各类鸡蛋的新定价——价格会根据重量和颜色 进行分类。

“这些价格是基于固定计算公式得出的，并与荷兰的鸡蛋价格挂钩。”  他补充道，供需关系也是定价的重要考量因素。委员会成员在讨论后，最终敲定养殖户能收到的建议售价（超市零售价会更高）。

本周，62.5克的棕色散养鸡蛋（超市最畅销的品类）价格再创新高，达17.69 欧分，较上周的17.52 欧分进一步上涨。“大家都同意这个价格吗？”主席向养殖户和批发商询问，会议室内无人反对，新定价随即通过。

随着鸡蛋价格再次刷新纪录，会议仅用时数分钟 便结束了。“我们正逐步进入价格平台期。”有人低声说道，“但价格不会马上大幅下降。”