天冷了吃什么？试试试番茄牛腩

番茄牛腩

食材配料与做法

牛腩、番茄、洋葱、胡萝卜、土豆、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油

步骤：

1. 准备食材：

   - 牛腩切块，用清水浸泡一会儿，去除血水。

   - 番茄洗净切块；洋葱切丝；胡萝卜和土豆去皮切块；姜切片，大蒜切末。

2. 焯水牛腩：

   - 将牛腩放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩备用。

3. 炒制香料：

   - 锅中加入适量油，油热后加入姜片、大蒜末、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

4. 炒制牛腩：

   - 加入牛腩块，翻炒至表面微黄。

5. 调味：

   - 加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀，让牛腩上色。

6. 加入番茄：

   - 将番茄块加入锅中，炒至番茄出汁。

7. 加水炖煮：

   - 加入足够的水（最好是热水），水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。

8. 加入蔬菜：

   - 待牛腩炖至八成熟时，加入胡萝卜块和土豆块，继续炖煮。

9. 调味和收汁：

   - 根据口味加入适量的盐和糖，调整味道。

   - 待牛腩和蔬菜都炖至软烂，转大火收汁，让汤汁变得浓稠。

10. 出锅装盘：

    - 汤汁浓稠后，关火，将番茄牛腩盛出，撒上葱花或者香菜点缀即可。

小技巧：

牛腩焯水可以去除血水和腥味，让汤更清澈。

炖煮时加入热水可以保持肉质的鲜嫩。

炖煮过程中，根据实际情况适时调整火候和时间，确保牛腩炖至软烂。

您学会了吗？